Bolo de Macaxeira Especial

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Ingredientes  

200 g de margarina

4 xícaras de açúcar

4 ovos

1 kg de macaxeira crua ralada no ralador grosso

1 coco fresco ralado (não deve ser coco de saquinho)

Modo de Preparo  

1. Em um recipiente misture com uma colher, a margarina e 3 xícaras de açúcar, acrescente os ovos e continue misturando até obter uma massa homogênea

2. A essa massa misture a macaxeira ralada e o côco ralado sempre com uma colher levemente (não deve usar batedeira)

3. Use a xícara de açúcar que sobrou para caramelar uma fôrma: basta colocar o açúcar na forma, sobre o fogão e esperar derreter, então mele toda a forma com essa calda, e retire do fogo)

4. Coloque a massa que você reservou nessa forma e leve diretamente ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o teste da faca dê certo (colocar uma faca e ela não sair melada)

5. O bolo deve ficar bem dourado, caso fique cozido, mas não dourado, pode deixar no forno mais um pouco, sempre atento

6. Esse bolo é bem simples de fazer, gasta poucos ingredientes e rende muito, além de ser especialmente delicioso

7. Tempo de Preparo: 40min

Fonte: http://receitascoruja.com.br/bolo-de-macaxeira-especial-90477/

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